旬亭 一（日替わりランチ）

お馴染の旬亭 一の日替わりランチ。
イワシの梅煮と豚ニラ卵とじ。入り口に出ていた日替わりランチメニューの薄ら覚えですので、料理名は多少違うかも。
イワシはイワシの缶詰のような、骨まで食べられる感じ。梅の風味はあまり感じられなかったのですが、最後にデミグラスソースのような風味を感じました。
豚ニラ卵とじ。これは上にかかっている餡がすごい美味しかった。
ここでお昼ご飯を食べると「今、良い物食べてるなー。」感が半端ないです。
贅沢な物然り。体に優しい物然り。
同じ味を自宅でも再現してみたいけど、どうやってこの味を出しているのか見当がつかない・・・。